जिलेटिन का मुख्य घटक क्या है?

जिलेटिन का मुख्य घटक प्रोटीन है, और जिलेटिन को पशु गोंद भी कहा जाता है। यह जानवरों की खाल, हड्डियों और चमड़े के उद्योग के कचरे से बना है। बाजार पर आम जिलेटिन ज्यादातर काउहाइड, गाय की हड्डियों या सुअर की त्वचा से बनाया गया है। जिलेटिन एक मैक्रोमोलेक्युलर हाइड्रोफिलिक कोलाइड है, जो कोलेजन के आंशिक हाइड्रोलिसिस का उत्पाद है। उद्देश्य के आधार पर, जिलेटिन के लिए गुणवत्ता की आवश्यकताएं भी अलग हैं। जब एक बांधने की मशीन के रूप में उपयोग किया जाता है, तो मुख्य आवश्यकता बॉन्डिंग स्ट्रेंथ है। जब फोटोग्राफी, भोजन और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद की शुद्धता पर जोर दिया जाता है।

जिलेटिन का वर्गीकरण:

1। उत्पादन विधि के अनुसार, जिलेटिन को क्षारीय जिलेटिन (जिसे टाइप बी जिलेटिन के रूप में भी जाना जाता है), एसिड जिलेटिन (जिसे टाइप ए जिलेटिन के रूप में भी जाना जाता है), और एंजाइम जिलेटिन में विभाजित किया जाता है। तीन प्रकार के जिलेटिन के बीच सबसे बड़ा अंतर यह है कि विभिन्न तरीकों का उपयोग जिलेटिन उत्पादन की प्रीट्रीटमेंट प्रक्रिया में किया जाता है। टाइप बी जिलेटिन का आउटपुट तीन प्रकार के जिलेटिन में पहले स्थान पर है। कच्चे माल को एक क्षारीय माध्यम में दिखाया जाता है और तटस्थता के बाद एक तटस्थ माध्यम में निकाला जाता है। टाइप ए जिलेटिन एक अम्लीय माध्यम में कच्चे माल का दिखावा करके और उन्हें एक अम्लीय माध्यम में निकालकर प्राप्त जिलेटिन को संदर्भित करता है। एंजाइमेटिक जिलेटिन एक मध्यम पीएच मान के साथ एक माध्यम में एंजाइमों के साथ दिखावा किए गए कच्चे माल से निकाले गए जिलेटिन को संदर्भित करता है।

2। जिलेटिन को इसके उपयोग के अनुसार खाद्य जिलेटिन, औषधीय जिलेटिन, फोटोग्राफिक जिलेटिन और औद्योगिक जिलेटिन में विभाजित किया जा सकता है।

3। विभिन्न गुणों के अनुसार, इसे उच्च-ग्रेड जिलेटिन, निम्न-ग्रेड जिलेटिन और हड्डी के गोंद में विभाजित किया जा सकता है। उनमें से, उच्च-ग्रेड जिलेटिन को जिलेटिन के रूप में संदर्भित किया जाता है, जिसे जिलेटिन विदेश में, और निम्न-ग्रेड जिलेटिन और हड्डी गोंद कहा जाता है।